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Colección: Cómo hacer mejor!

Libro # 41: El cultivo de Chiles.


ÍNDICE

* INTRODUCCIÓN.
* VARIEDADES.
* PREPARACIÓN DEL TERRENO.
* SIEMBRA.
* SIEMBRA EN ALMÁRCIGO.
* CULTIVO Y COSECHA.
* SECADO.
* SECADO DE CHILES CUBIERTOS POR PLÁSTICO.
* EMPAQUE Y CONSERVACIÓN.
* PLAGAS Y ENFERMEDADES.



* INTRODUCCIÓN.

Uno de los cultivos más importantes del pais es el chile, del que comemos cerca de cien clases distinas para dar sabor a nuestra comida.

* VARIEDADES.

Chiles picantes. El chile poblano viene de dos plantas un poco distintas: La que da el chile ancho que cuando se seca es rojo y la que da el mulato, que al secarse es café oscuro. El chile ancho se da en plantas de 80 CMS de alto, con muchas hojas. Tarda de 135 a 145 dias desde el trasplante a la cosecha y se come fresco o seco. Se cultiva en regiones altas de clima templado como la mesa central, el valle de México, Puebla, el Bajío, Aguascalientes, Zacatecas, Nayarit, Baja California y otros estados. Las clases esmeraldas y verdeño resisten los hongos que pudren la raíz y secan las hojas. Sus frutos alcanzan hasta 18 CMS de largo y 8 a 10 de ancho, son de forma aplanada y color verde esmeralda cuando están tiernos. El chile mulato se da también en plantas grandes que crecen de 60 a 80 CMS de altura, con muchas hojas fuertes. Tarda de 130 días del trasplante a la cosecha, cuando se cortan tiernos para comerlos. Se cultivan en las mismas regiones que el ancho. Estos chiles son de 12 a 18 CMS de largo, de color verde oscuro cuando están tiernos. Chilaca o pasilla. Este es un chile largo que recibe el primer nombre cuando esta verde y el segundo cuando esta seco. Las plantas del chilaca crecen 60 CMS de alto y rinden mucho, se cultiva en las mismas reguinoes del poblano. Los chiles llegan a medir 20 CMS de largo; se come verde o seco , pero es más conocido seco. El chile chilaca es verde oscuro y el pasilla cade oscuro, casi negro. Guajillo. Esta es una clase que se come verde y principalmente seca; se cultiva en Zacatecas, Jalisco, Nayarit y el Bajío. Los chiles tienen de 6.5 a 7.5 CMS de largo por 2.5 de ancho; son verde oscuro cuando estan tiernos y rojos cuando están maduros y secos. Carricillo y Tornachile. Se conoce tambien como chile largo y se come principalmente fresco o curtido en vinagre. Se cultiva en las mismas reguiones que el poblano. Los chiles son de 10 a 15 CMS de largo y delgados. Amarillos cuando estan tirnos y anaranjados o rojos al madurar. Cascabel.

* PREPARACIÓN DEL TERRENO.

* SIEMBRA.

* SIEMBRA EN ALMÁRCIGO.

* CULTIVO Y COSECHA.

* SECADO.

* SECADO DE CHILES CUBIERTOS POR PLÁSTICO.

* EMPAQUE Y CONSERVACIÓN.

* PLAGAS Y ENFERMEDADES.


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